ขิงเป็นเครื่องเทศเก่าแก่อย่างแน่นอน ซึ่งถูกนำมาใช้ในอินเดียและจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว เป็นสินค้าที่มีมูลค่าทางการค้าในยุคกลาง เมื่อขิงหนึ่งปอนด์มีค่าเท่ากับแกะหนึ่งตัว สิ่งนี้ทำให้เป็นเครื่องเทศที่ดีเช่นกัน ที่ร้านขายของชำ คุณสามารถหาขิงเป็นผงหรือเป็นรากสดที่เป็นก้อน (ในทางเทคนิคคือเหง้าหรือลำต้นใต้ดิน) เป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียและเพลิดเพลินไปทั่วโลกในหลายรูปแบบ Kristina Petersen ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชา โภชนาการ แห่ง Texas Tech University ใน Lubbock กล่าวว่า แต่การวิจัยเกี่ยวกับขิงเป็นส่วนประกอบนั้นมีอยู่น้อยมาก "ฉันคิดว่าเราขาดการศึกษาเกี่ยวกับบริบทแบบนั้น