วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการทำงานและสุขภาพที่ดี วิตามินซีช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ รักษาบาดแผล และรักษาเนื้อเยื่อให้แข็งแรง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (สารเคมีที่มีปฏิกิริยาสูง) วิตามินซีพบได้ในผักและผลไม้ทุกชนิด วิตามินซี โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ แคนตาลูป พริกเขียว มะเขือเทศ บรอกโคลี ผักใบเขียว และมันฝรั่ง ละลายน้ำได้ (สามารถละลายน้ำได้) และต้องรับประทานทุกวัน กำลังมีการศึกษาวิตามินซีในการป้องกันและรักษามะเร็งบางชนิด เรียกอีกอย่างว่ากรดแอสคอร์บิก