น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ผึ้งทำขึ้นเพื่อผึ้ง แต่หลายคนก็ชอบมันเช่นกัน มนุษย์ให้คุณค่ากับน้ำผึ้งด้วยรสชาติที่หอมหวานมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ขี้ผึ้ง  นักวิจัยบางคนกล่าวว่าน้ำผึ้งเป็นมากกว่าสารให้ความหวาน นอกจากนี้ยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการ ใช้ เป็น  ยาน้ำผึ้งดิบส่งตรงจากรังผึ้ง ผู้ผลิตน้ำผึ้งบางรายส่งสารนี้ผ่านตัวกรองหยาบเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม แต่ยังคงเป็นอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ น้ำผึ้งส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อให้เหนียวน้อยลงและกรองได้ง่ายขึ้นอุณหภูมิที่สูงจะทำให้น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์และทำลายเซลล์ยีสต์ในนั้น ซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักที่ไม่ต้องการได้